Pan de centeno

  Tenía  ganas de centeno, pero la masa al tener (alerta pedantería!) poco gluten, no aguanta y se aplasta en la última subida, previo al horno. Asi que para evitar panes aplastados he optado por panecillos en moldes de bizcochitos. En realidad este pan tiene un solo levado (es la primera vez que utilizo esta…

Croissant Queen

La receta del mes en el Foro del Pan (me acabo de apuntar) es Croissants. Sí senor, los reyes de los bollos, nobleza pastelera, delicia para el paladar y perdición una vez que se asientan en las posaderas. Pero todo tiene remedio en esta vida,ya no hay nieve y puedo salir a correr después de…

Pan

Este fin de semana de puente he perdido los papeles. Una vez más me he sentido oprimida como Mr Fox. En más de una ocasión he perdido los papeles. Pero entre histerismo e histerismo mi masa ha tenido suficiente tiempo para subir. Lo único productivo del fin de semana ha sido mi pan, hecho TODO…

Panadera

Cuando me da por algo me obsesiono, y ahora tengo dos obsesiones: el punto y el pan. Ya llevo varias semanas haciendo pan con fracasos y algunos exitos. He seguido tres libros, uno de Peter Reinhart, otro de River Cottage, y este de DanLepard (el guru de recetas de los sabados en The Guardian). pues…